Tid ca 20 min / 2 pers.
Ingredienser:
350 gr kycklinglårinnerfilé
(går bra med vanlig kycklingfilé, men filéerna är de möraste och saftigaste bitarna)
Currypasta till marinering
(om du vill, annars annan marinad)
Currypasta kan du köpa i ”utländska butiker” eller på Ica Maxi’s hörna med produkter ”Mat från världens alla hörn” |
1/2 huvud endivesallad
2 dl sojabönor
10-15 soltorkade tomater
10 cm purjolök
1 morot
1 dl riven parmesanost el. 1 pkt fetaost
1/2 pressad citron
1 knippe persilja
1/2 dl basilikablad
olivolja och balsamvinäger
salt o peppar
- Lägg kycklingen i marinad och låt det dra m i n s t i 30 min, gärna längre
- Dela salladen med händerna, då behåller den sin krispighet och lägg i en bunke
- Hacka grovt de soltorkade tolamterna
- Skär tunna skivor av purjolöken
- Häll i sojabönorna i bunken
- Skär moroten i tunna skivor, använd gärna en Mandolin om du har
- Riv ner parmesanosten eller smula ner fetaosten
- Lägg ner persiljan och spara ev. lite till garnering
- Finhacka el mixa basilikan och lägg i en mortel –>häll i olivolja och rör runt så oljan får smak och färg utav basilikan –> Häll över salladen
- Salta och peppra
- Ringla över olivolja och balsamvinäger
- Pressa citronsaft över salladen
- Blanda runt alla ingredienserna och smaka av
- Stek kycklingen så den blir krispig, ca 3 min/sida på rätt hög värme
- Lägg upp salladen på tallrikar och lägg sedan kycklingen ovanpå
KLART!
Kock à la: Maria Mii Bergman
Tips!
Förbered gärna salladen i förväg, det blir bara godare om den får ligga och dra i dressingen -Men se upp så inte salladen blir ”geggig”, 30-45 min håller den gott och väl
